Daucus Carota Purpura
Wist je dat wortelen oorspronkelijk paars of wit waren? Paarse wortel is een van de oudste commercieel geteelde wortelvormen en dateert uit de 17e eeuw. Hoewel alle soorten wortelen voedzaam en gezond zijn en boordevol voedingsstoffen zitten, zoals vezels, kalium, vitamine A, vitamine C en een verscheidenheid aan B-vitamines, bevatten paarse wortelen krachtige antioxidanten, anthocyanen genaamd.